原創(chuàng)作者 超甜芋圓

食材

步驟

1、鍋內(nèi)加玉米油，小火加熱至有絲絲紋路，關(guān)火

2、篩入低筋面粉，攪拌均勻

3、攪拌手法沒(méi)有要求，因?yàn)橛鸵呀?jīng)加熱過(guò)了

4、倒入牛奶，攪拌均勻

5、打入一個(gè)全蛋，四個(gè)蛋黃

6、攪拌至沒(méi)有顆粒

7、打發(fā)蛋白，先高速打發(fā)至魚(yú)眼發(fā)泡，加1/3糖，再打發(fā)至細(xì)小的泡泡，加1/3的糖，再打發(fā)至有紋路出現(xiàn)，加剩下的糖，出現(xiàn)細(xì)紋路后低檔打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤

8、1/3蛋白加入面糊，從下往上拌勻（不要畫(huà)圈，避免消泡），完全拌勻后加1/3蛋白，拌勻，再將面糊加入剩下的蛋白里

9、模具內(nèi)提前鋪好油紙，將面糊倒入模具內(nèi)，震出氣泡，下邊包三層錫紙 

10、烤盤(pán)內(nèi)加溫水（水要多一點(diǎn)，不然烤的過(guò)程中水會(huì)烤干）上邊放烤架，預(yù)熱烤箱，預(yù)熱好后將模具放入，150度烤1h（30分鐘時(shí)加蓋錫紙）

11、烤好后震兩下，提著油紙取出，撕開(kāi)油紙，晾涼再吃（熱的時(shí)候吃可能會(huì)有雞蛋的腥味，放涼了就沒(méi)有了，冷藏后食用口感更佳） 

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