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杏仁花生餅干 / 配方

90g黃油，20g花生醬，50g蔗糖
1g鹽，10g蜂蜜，1個(gè)雞蛋
2g香草精，140g低粉

80g杏仁粉，2g泡打粉

溫室軟化的黃油快速攪打順滑

加入花生醬攪拌均勻

倒入蔗糖、鹽、蜂蜜充分?jǐn)嚢杈鶆?，這里用的蔗糖是淡黃色那種，屬于第一次結(jié)晶產(chǎn)的糖，乳化作用比較好，成色也漂亮。

上面那個(gè)步驟攪拌均勻就行，不用攪拌至糖全部融化，下面倒入一個(gè)雞蛋、香草精快速攪拌均勻。

過篩入低粉、杏仁粉、泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌均勻

翻拌均勻的面團(tuán)如上圖所示

將面團(tuán)倒在保鮮膜上，搟成方形，送入冰箱冷藏30分鐘松弛。

取出面團(tuán)，將面團(tuán)分成每個(gè)18g的小面團(tuán)

揉成球狀，放在墊有油紙的烤盤上，輕輕按扁，不要太扁了哦

然后壓出井字紋路

表面刷上一層蛋黃液，送入預(yù)熱至170度的烤箱烘烤10分鐘，具體看餅干的上色程度，如果表面有焦黃色就取出來。

烤完取出，表面的裂紋已經(jīng)染上了焦紅色，非常好看，這顏色比菠蘿包的脆皮還好呀

咬一口，酥脆無比，加了杏仁粉的餅干不用想，口感都很好吃

淡淡的花生香味與黃油香真的絕了，此刻不來一杯紅茶咖啡說不過去呀！

這么好吃的餅干，材料也都買的到，這個(gè)配方足夠你做一大盤啦！

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