藍莓乳酪磅蛋糕 / 配方
自制藍莓醬：
200g藍莓，40g糖，
4g玉米淀粉，6g檸檬汁
藍莓磅蛋糕：
100g黃油，110g低粉，3g泡打粉
100g雞蛋液，80g白糖，1g鹽
30g牛奶，3g香草精，80g藍莓醬
藍莓乳酪抹面：
40g奶油，5g糖
80g奶油奶酪，20g藍莓醬
模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm
1. 自制藍莓醬
藍莓+糖倒入奶鍋，開小火，攪拌均勻，熬煮。
煮至藍莓破裂出水，會看到藍莓汁漲的很高，攪拌一下。
然后倒入玉米淀粉，攪拌均勻，持續(xù)煮一會。
最后倒入檸檬汁攪拌均勻，檸檬汁不能省略。
煮到醬汁變濃稠的糊狀，關(guān)火，裝入盆中冷卻，再送入冰箱冷藏。
2. 藍莓磅蛋糕
取磅蛋糕模具，刷上一層黃油，送入冰箱冷藏。
將黃油打發(fā)成順滑有紋路的狀態(tài)
過篩入低筋面粉、泡打粉，翻拌成團塊狀，千萬不要用抹刀用力按壓緊實哦！
接著將其打發(fā)至蓬松的羽毛狀
用抹刀翻拌均勻
100g蛋液先打散，加入細砂糖、鹽攪拌均勻，再加入牛奶、香草精攪拌均勻。
然后分3次倒入黃油霜中打發(fā)均勻。
每次都要充分打發(fā)均勻，再加入下一次哦！
打發(fā)好的面糊十分細膩順滑，觀察這些紋路與直立的尖角。
取80g自制藍莓醬加入面糊中，充分翻拌均勻，呈現(xiàn)漂亮的紫色。
將藍莓面糊倒入模具中，抹平，送入預(yù)熱至170度的烤箱烘烤45分鐘?？就耆〕?，脫模后晾涼。
晾涼后就可以吃啦！但是想要好看，切掉蛋糕頂部凸起的部分，再切掉兩端，形成一個長方體備用。
3. 藍莓乳酪抹面
淡奶油+細砂糖打發(fā)至5分發(fā)，加入80g奶油奶酪、20g藍莓醬，用抹刀按壓均勻。
然后打發(fā)有細膩紋路的抹面狀態(tài)
如果出現(xiàn)有奶酪顆粒未融合，可以用抹刀翻拌一下。
取藍莓乳酪抹在磅蛋糕上
方形抹面還是比較容易，難點在直角的處理上
將頂部抹平后，如果發(fā)現(xiàn)藍莓乳酪軟了，可以入冰箱冷藏30分鐘，再取出來裝飾。
取藍莓排滿蛋糕頂部，篩入糖粉、插上綠葉，美美的藍莓乳酪磅蛋糕完成！
乍一看，像是一塊巨大的藍莓乳酪蛋糕~
切一排藍莓，可以切7片，也可以兩排的切
這活脫就像一塊被藍莓奶油包圍的藍莓吐司呀！
既松軟，又厚重的口感，奶香十足
而你吃的每一口，都有清新酸甜的藍莓，幫你中和濃郁的黃油香味，吃不膩呀
一口一口停不下來~太棒了
切成一片片裝盤也十分好看，不管是自己在做，還是開店，它都會成為你的拿手口碑好貨。
版權(quán)聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree，
