羊角酥：
冷水
50g
糖
5g
鹽
1g
低筋面粉
210g
冷的無鹽黃油
150g
雞蛋
1個
牛奶 30g
糖 適量
奶油夾心：
蛋黃
1個
糖
20g
玉米淀粉
6g
熱牛奶
100g
香草膏
1/8ts
攪打至7分發(fā)奶油
100g
制作酥皮：
①在碗里加入冷水，糖和鹽攪拌融化，然后冷藏；
②在碗里放進低筋面粉，再加進冷的無鹽黃油；
③用刮板翻攪將黃油粒切成小粒，大小如下圖所示；
④接著把剛剛冷藏的水倒進去，
⑤像下圖這樣的手法將其抓勻
⑥然后將它揉成面團；
⑦揉好后的面團用保鮮袋裝起來，按壓成一個方形，接著放進冰箱冷藏1小時；
制作開酥：
①面團從冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘，
②用搟面杖將面團搟開到3倍長，然后將面團折起來，第一次開酥就做好了；
③上面的步驟重復(fù)5-6次后接著撒點面粉到案板上，這回要搟的長一些，薄一些，然后在對折；
④這次更薄更長一下，同樣也是對折；
⑤這一次搟好后對折，就要放入保鮮膜中包裹起來，放到冰箱里冷藏1個小時；
羊角紋路做法：
①將不粘墊卷起來固定好，模具就這么簡單的完成了（模具在網(wǎng)上也有賣的）；
②案板上撒上面粉，取出面團置于案板上，將面團搟至30X45厘米左右的長方形，厚度大約3-4毫米，然后切成平均3厘米寬的長條；
③取出模具，將面條一圈一圈繞在模具上，這里圈跟圈之間需要將面團重合起來才能成型哦，（重疊大約3-4毫米就可以了）。
④取雞蛋1個，30g牛奶攪拌均勻，
⑤用刷子把攪拌好的蘸液刷到羊角卷上，接著在糖上面滾一圈，要整個羊角表面都裹上糖~
⑥裹完糖的面團放進190°的烤箱烘烤20分鐘，觀察表面的“金黃”上色情況；
⑦烘烤完成后，冷卻好就可以脫模了，
奶油卡仕達夾心：
①倒入蛋黃和糖，攪拌均勻后倒進玉米淀粉，繼續(xù)攪拌至無明顯顆粒狀；
②倒進熱牛奶，繼續(xù)攪一攪；
③加進香草膏，攪勻；
④上鍋，開小火，用勺子攪拌以防粘鍋；
⑤沸騰冒泡后就可以裝到碗里；
⑥放涼后在蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏；
⑦冷藏后的卡仕達醬過篩到打發(fā)至7分的奶油中，先用刮刀將卡仕達醬與一部分奶油攪拌，然后再用打蛋器將其充分攪拌；
⑧攪拌好后的卡仕達奶油裝進裱花袋
⑨對著羊角酥的空心處擠入奶油卡仕達，擠滿全部羊角就完成了~
甜蜜香脆的酥皮，甜而不膩入口即化的奶油，好嗨喲~
