深圳福田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做網(wǎng)紅橙子曲奇
橙子曲奇 / 配方
75g黃油，60g糖粉，1g鹽
40g全蛋液，2g香草精，橙皮屑
140g低粉，20g杏仁粉
1g泡打粉，2個(gè)橙子
GO▼
溫室軟化的無鹽黃油攪打順滑
加入糖粉、鹽后繼續(xù)攪拌至順滑狀態(tài)
加入全蛋液、香草精，半個(gè)橙皮屑，攪拌均勻，蛋液需要常溫，不然容易油水分離
接著加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，用切拌的手法翻拌均勻，如圖所示
不要轉(zhuǎn)圈攪拌，不要按壓式攪拌，像這樣切拌成松軟的面團(tuán)
翻拌好的面團(tuán)放在烘焙紙上，搟層三倍大的面皮，大概3-4毫米厚，送入冰箱冷藏1小時(shí)松弛。
橙子去皮切片，放在廚房紙上吸干水分
取切模分割成小片放入墊有油紙的烤盤，這里的切模直徑大概7-8cm左右，不能小于橙片的直徑哦！
送入預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15分鐘左右，觀察上色情況，橙皮表面有些干皺、焦化就好了。
烤完可以選擇性撒上糖粉裝飾一下，完成！
香橙味滿滿，黃金成色，一口兩種口感滋味
看，簡(jiǎn)單幾步，不用擠裱花袋是不是很輕松！
版權(quán)聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree
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