但是有內(nèi)涵，很健康，果仁多多放，越嚼越香。深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包。

A原料：

高筋粉100克、全麥粉100克、雜糧粉50克、綿白糖20克、鹽1/2小勺、干酵母5克、水140克、無(wú)鹽黃油15克

B原料：熟南瓜子仁25克、熟核桃仁25克、熟杏仁片25克、熟黑白芝麻各15克、葡萄干20克、蔓越莓干20克

C原料：紅葡萄酒100克

烘烤：時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整。

           上火180度，下火170度，20-25分鐘。

做法：

1.葡萄干和蔓越莓干用葡萄酒提前泡軟，撈出，瀝干備用。

2.將除黃油以外的所有A原料放入攪拌缸中，攪拌至面團(tuán)光滑，然后放入軟化黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)具有延展性

3.放入B原料攪拌均勻（用手更容易揉勻）。

4.將面團(tuán)滾圓放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

6.發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成4等份，滾圓，松弛10分鐘。

7.搟成橢圓形。

8.再整形成橄欖形。

9.放入烤盤(pán)進(jìn)行二次發(fā)酵。

10.發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，在表面交叉割口，室溫繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

11.然后在表面噴上適量清水，立刻送入烤箱進(jìn)行烘烤。深圳大鵬學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)果仁雜糧面包

經(jīng)驗(yàn)分享：

面團(tuán)只要攪拌至具有延展性即可，也就是用手拉伸檢驗(yàn)，能拉出比較薄的膜即可。

果仁可兒根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，如果是生果仁需要提前烤熟放涼再生使用。
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