德式布丁塔原味 / 配方
原創(chuàng)作者小紅書@黃家大小姐-初心
塔皮
黃油45g,糖粉65g
全蛋液38g,低粉145g
塔液
淡奶油160g,蛋黃2個,煉乳30g
先將黃油室溫軟化,再過篩入糖粉拌勻
攪拌均勻后,分3次加入全蛋液攪拌或打發(fā)均勻
再過篩加入低筋面粉,拌成團
揉成團后,將其平均分成5個,搓圓。
將面團放進紙杯,均勻地捏在紙杯里。稱好淡奶油準備做塔餡部分。
將淡奶油,蛋黃,煉乳混合均勻
攪拌均勻后,過篩一下,成品比較細膩。
過篩后倒入紙杯中8分滿,170度烤25分鐘左右即可。