材料：（一半的量可做3個）
中種：清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克
主面團(tuán)：鹽8克、全麥粉30克、清水30克
餡料：黑加侖、紅葡萄干、蜜豆適量
表面裝飾：混合谷物適量（我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麥片）
做法：
1、將清水倒入攪拌缸中，再倒入蜂蜜，攪拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉勻，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏17小時。
2、中種撕成小塊，加入主面團(tuán)中的材料揉至光滑有薄膜。延續(xù)發(fā)酵30分鐘。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，均勻分成3份，排氣滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
4、松馳好后，搟成橢圓形。
5、翻面后，一邊壓薄，另一邊均勻鋪上適量餡料。
6、卷起，尾端捏緊，接縫處朝下放置。
7、用刷子在表面刷少許水，提起兩端表面朝下在谷物里均勻粘滿，再翻過來排入烤盤中。
8、把整好形的面團(tuán)排在盤內(nèi)?？鞠湎旅娣磐霟崴?，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵30分鐘左右。最后發(fā)酵結(jié)束。
9、入預(yù)熱17℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。其間加濕3次。
小貼士：
1、中間夾餡可以根據(jù)自己喜好隨意放
2、這款對揉面要求不是很高，出膜即可。
3、粗糧品種也可以經(jīng)常變換
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自帶噴水功能。如您的烤箱不帶，也可以不加濕。區(qū)別就是表皮能脆些。學(xué)做飲品班
5、這款面包水量較高，若面團(tuán)粘手，可以加適量手粉操作。
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