切開(kāi)一塊，吸溜一口，法式布蕾在你口中化開(kāi)，甜蜜感爆棚。此方很簡(jiǎn)單，分為兩個(gè)步驟，先做酥脆的撻皮，再做法式布蕾，如果覺(jué)得做撻皮麻煩，可以直接做布蕾哦~
1. 可可撻皮
24g全蛋液分2次倒入黃油中攪拌均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>
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接著加入杏仁粉翻拌均勻，杏仁粉會(huì)讓撻皮好吃很多哦！
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過(guò)篩倒入低筋面粉、高筋面粉、可可粉、鹽，用翻拌+切拌的手法混均勻。
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這樣翻拌均勻成團(tuán)就行，不需要很大力按壓成團(tuán)！
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取大概一半面團(tuán)到保鮮膜上，搟成厚度5毫米，面積大于15厘米的面皮
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另一半也包上保鮮膜，搟成厚5毫米，長(zhǎng)30厘米，寬8厘米的面皮，然后兩個(gè)面皮送入冰箱冷藏1小時(shí)。
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冷藏后，將面積大于15厘米的面皮放在烤墊上，用直徑15cm的慕斯圈切掉多余面皮。
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另一塊面皮切掉多余部分，對(duì)半分成兩條面皮
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將兩條面皮放入模具內(nèi)，圍起來(lái)，輕輕按壓緊貼模具內(nèi)壁。
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多余的面皮切掉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時(shí)。多余的邊角料可以重新?lián){成皮，做餅干。
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貼上烘焙紙，放入烘焙重石，送入預(yù)熱好180度的烤箱烤15-18分鐘。
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烤完取出烘焙重石，刷上一層蛋液，再次送入180度的烤箱烤3-4分鐘?？就耆〕隽罌鰝溆谩?/div>
2. 法式布蕾
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奶鍋中倒入牛奶、淡奶油、切開(kāi)取籽的半根香草莢，攪拌均勻，開(kāi)中小火煮至沸騰狀態(tài)，關(guān)火。如果沒(méi)有香草根用2g香草精或香草膏。
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三個(gè)蛋黃打散，倒入50g細(xì)砂糖攪打至融化，可根據(jù)自己口感調(diào)整甜度。
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接著，一邊快速攪拌，一邊倒入煮開(kāi)的奶液，緩慢的倒入，防止?fàn)C成蛋花湯啦！
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充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝?，過(guò)篩入量杯中。
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直接倒入可可撻中，剛好填滿哦，送入預(yù)熱至140度的烤箱烘烤35-40分鐘。
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烤完后取出，這時(shí)你搖晃它，是像果凍一樣的感覺(jué)，完全冷卻后，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏5小時(shí)，建議隔夜~
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冷藏好后，就可以吃了，如果你想增加一些視覺(jué)效果，可以撒一層白糖到布蕾上，并用噴槍烤焦，視覺(jué)爆棚~
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看，完美的焦糖色布蕾撻，不得不說(shuō)琥珀色系的甜度真讓人食欲大開(kāi)！
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切開(kāi)一塊，里面滑嫩的布蕾呼之欲出
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非常鮮嫩的布蕾哦~
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絲滑的布蕾比嫩豆腐還鮮嫩，入口是濃郁的奶油香，搭配酥脆的酥皮簡(jiǎn)直了！秋分第一道甜品，就它了！
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