最后一款“栗子蛋糕”又火了！超多甜品店都在搶的配方！
栗子蛋糕被稱為東方的提拉米蘇
栗子磨細(xì)成泥后做成蛋糕
糯、軟、松、細(xì)膩
滿滿都是治愈
就好像把整個世界的溫暖摟在了懷里
今天就給你們帶來一款栗子蛋糕
當(dāng)栗子做成甜品
不用剝殼就可以直接吃到的清甜栗香
該是多么幸福的事情呀~
- 栗子蛋糕 -
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模具：本次制作使用了12連硅膠模具，單個尺寸：長7.5厘米、寬3厘米、高2.5厘米
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蛋糕面糊制作
配方：
黃油 75克
砂糖 25克
杏仁膏 175克
全蛋 100克
低筋面粉 12.5克
栗子碎粒 150克
朗姆酒 7.5克
香草莢 1/3根
前期準(zhǔn)備：
1. 提前將黃油放在室溫軟化。
2. 將香草莢中的香草籽取出，備用。
制作過程：
1.將杏仁膏放入盆中，加入一半的全蛋，攪拌至順滑。
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2.將黃油、砂糖和香草籽放入攪拌桶中，用扇形攪拌器攪打至發(fā)白狀態(tài)。
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3.將“步驟1”分兩次加入“步驟2”中，攪拌均勻。
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4.加入剩余的全蛋，攪拌均勻。
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5.將栗子碎粒切成小碎，加入朗姆酒，攪拌均勻。
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6.先將“步驟5”加入“步驟4”中，中速攪拌均勻，再加入過篩的低面筋粉，用刮刀攪拌均勻。
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最后裝入裱花袋備用。這里用的栗子是罐裝的哦，香草莢可以用香草膏代替。
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酥粒制作
配方：
黃油 50克
T55面粉 50克
杏仁粉 50克
糖粉 45克
香草粉 1克
100%天然香草濃縮原液 1克
制作過程：
1.將所有材料放入攪拌桶中，中低速攪勻，呈沙粒狀。
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2.取出“步驟1”，用手揉成面團(tuán)，放在粗網(wǎng)篩上，再將其碾成小顆粒狀，平鋪在墊有硅膠墊的烤盤，放入冰箱冷凍，備用。
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小貼士：
1. T55面粉可用普通低筋面粉替代。
2. 100%天然香草濃縮原液可用香草精替代。
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最后組合
配方：
防潮糖粉 適量
制作過程：
1.將12連硅膠模具上噴一層脫模油，擠入蛋糕面糊至模具7分滿。
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2.在“步驟1”表面撒上冷凍好的酥粒，至模具9分滿，入風(fēng)爐，以170℃烘烤約28分鐘。
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3.取出，冷卻后脫模，在表面篩上一層防潮糖粉即可。
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切件后很適合單獨售賣，與眾不同的口感，一定要試試
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