冬天也好吃的『冰面包』，一口爆漿，私房主都在做！
滋味live烘焙美食菜譜分享 2022-01-16 12:10
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火爆全網(wǎng)的冰面包，0—8℃冷藏，松軟柔滑又帶點(diǎn)嚼勁，內(nèi)餡似冰淇淋般的口感，咬下一口便已淪陷。
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冰面包來(lái)自日本廣島的 " 八天堂 "，創(chuàng)立于昭和八年（1933 年），至今已有八十余年，是一家專注做奶油面包的老店，可以說(shuō)是真 · 古早味 了，小編向來(lái)對(duì)老店的產(chǎn)品毫無(wú)抵抗力，他們?cè)诰W(wǎng)上也沒(méi)有鋪天蓋地的宣傳，實(shí)實(shí)在在的一個(gè)低調(diào)實(shí)力派。
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今天小編解析冰面包（奶油面包）的制作方法，喜歡就點(diǎn)贊收藏喔~
網(wǎng)紅冰面包
制作解析
“面包配方”
名稱 重量
1 高粉 200g
2 牛奶 80g
3 白糖 30g
4 雞蛋 35g
5 鹽 3g
6 酵母 3g
7 黃油 20g
“內(nèi)餡配方”
名稱 重量
1 淡奶油 80g
2 糖粉 8g
3 奶油奶酪 30g
“制作步驟 ”
·1、準(zhǔn)備材料。
·2、除了黃油以外，所有材料先液體再固體，放入廚師機(jī)攪拌成團(tuán)，再放黃油先低速再高速攪打出膜即可（自己揉面也行），這個(gè)面包不需要像吐司那樣出手套膜。
·3、蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵。
·4、發(fā)酵至1.5-2倍大即可。
·5、輕打排氣后，每個(gè)面團(tuán)分成大概55克，滾圓后松弛10分鐘。
·6、松弛完的面團(tuán)，再次排氣后，再次滾圓后放在烤盤里。
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·7、放入烤箱二發(fā)，38度，發(fā)至體積變大一倍，輕輕按壓有回彈即可。發(fā)酵好后，拿出來(lái)可以做個(gè)造型，（這步做不做都可）。同時(shí)烤箱預(yù)熱155度。
·8、放入預(yù)熱好的烤箱，155度20分。
·9、出爐放涼的同時(shí)，開(kāi)始做內(nèi)陷。
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·10、先把奶油奶酵軟化至室溫，再和糖粉攪打均勻后，加入淡奶油，攪打成九分發(fā)，裝在裱花袋里。等面包涼透了，就可以擠內(nèi)陷啦。放在冰箱里冷凍完口感更好~
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▲冰箱冷藏，宜在3天以內(nèi)食用完
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