提拉米蘇巴斯克
- 咖啡巴斯克 -
奶油奶酪 250克、糖 60克
雞蛋 2個(gè)、淡奶油 180克
低筋面粉 8克
咖啡粉 3克或濃縮咖啡液
- 提拉米蘇層 -
蛋黃 1個(gè) 、糖 30克
淡奶油 160克 、馬斯卡彭 110g
可可粉 5克 、吉利丁片 1片5g
// 制作步驟 //
1、先做咖啡巴斯克，奶油奶酪室溫軟化加入砂糖。
2、攪打順滑。
3、再加入常溫雞蛋。
4、攪拌至光滑細(xì)膩的蛋糕糊。
5、分2次加入淡奶油攪勻。
7、再加入3g咖啡粉，這里現(xiàn)磨的所以沒有特別細(xì)。
8、過篩一遍倒入鋪好烘焙紙的6寸模具中。
8、過篩一遍倒入鋪好烘焙紙的6寸模具中。
9、烤箱預(yù)熱210度，烤28分鐘取出放涼備用。
10、現(xiàn)在做提拉米蘇的部分，蛋黃加糖隔熱水。
11、攪拌順化稍發(fā)白體積變大濃厚。
12、加入提前泡軟(冰水或涼水)的吉利丁片隔熱水?dāng)嚢柚脸浞秩诮狻?/span>
13、加入馬斯卡彭，攪拌均勻。
14、淡奶油打至5分發(fā) 濃厚呈流動(dòng)的狀態(tài)，分2次加入拌勻。
15、倒在放涼的咖啡巴斯克上，倒?jié)M平鋪振一下 冷藏4小時(shí)以上。
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