這款吹爆全網(wǎng)的『冰面包』原來制作這么簡單
網(wǎng)紅冰面包
制作解析
“面包配方”
名稱 重量
1 高粉 200g
2 牛奶 80g
3 白糖 30g
4 雞蛋 35g
5 鹽 3g
6 酵母 3g
7 黃油 20g
“內(nèi)餡配方”
名稱 重量
1 淡奶油 80g
2 糖粉 8g
3 奶油奶酪 30g
“制作步驟 ”
·1、準(zhǔn)備材料。
·2、除了黃油以外，所有材料先液體再固體，放入廚師機攪拌成團，再放黃油先低速再高速攪打出膜即可（自己揉面也行），這個面包不需要像吐司那樣出手套膜。
·3、蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵。
·4、發(fā)酵至1.5-2倍大即可。
·5、輕打排氣后，每個面團分成大概55克，滾圓后松弛10分鐘。
·6、松弛完的面團，再次排氣后，再次滾圓后放在烤盤里。
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·7、放入烤箱二發(fā)，38度，發(fā)至體積變大一倍，輕輕按壓有回彈即可。發(fā)酵好后，拿出來可以做個造型，（這步做不做都可）。同時烤箱預(yù)熱155度。
·8、放入預(yù)熱好的烤箱，155度20分。
·9、出爐放涼的同時，開始做內(nèi)陷。
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·10、先把奶油奶酵軟化至室溫，再和糖粉攪打均勻后，加入淡奶油，攪打成九分發(fā)，裝在裱花袋里。等面包涼透了，就可以擠內(nèi)陷啦。放在冰箱里冷凍完口感更好~
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▲冰箱冷藏，宜在3天以內(nèi)食用完
【注意】：
1、烤箱溫度只是參考，需要根據(jù)自家烤箱脾氣走。
2、每個品牌面粉吸水性不同，建議先預(yù)留10克的牛奶，根據(jù)面團干濕狀態(tài)來調(diào)整。
自制低卡內(nèi)餡
多種口味
“配方”
名稱 重量
1 低筋面粉 15g
2 玉米淀粉 15g
3 牛奶 200g
4 雞蛋 一枚
5 砂糖 13g
“制作步驟 ”
·1、把雞蛋、糖倒在碗里攪拌均勻（嫌腥可滴兩滴檸檬汁）
·2、面粉過篩倒在碗里攪拌均勻
·3、最后加上200g牛奶攪拌均勻
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·4、平底鍋開小火，把攪拌好的蛋奶液倒進鍋里，邊煮邊攪拌，呈糊狀即可。
·5、小火攪拌過后，接著用打蛋器攪拌。
·6、做的時候可添加可可粉/抹茶粉，可做成不同口味。
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