配料
奶油奶酪（室溫軟化）300g
牛奶 300g
蛋黃 108g
低筋面粉 60g
蛋白 180g
細砂糖 120g
做法
1.模型壁涂一點奶油。裁剪3張和模型底部一樣大的烤盤紙，墊在模型底部
2.烤箱預熱至135℃?？颈P盛水，大約1公分高，放入烤箱的下層一起預熱
3.將奶油奶酪放入攪拌盆內拌勻后，再加入牛奶拌勻
4.加入蛋黃攪拌均勻，再把面粉篩入拌勻
5.蛋白打發(fā)起泡后，分次加糖攪拌至硬性發(fā)泡的濕性發(fā)泡（尖峰會稍微下垂）
6.把步驟4、5混合
7.平均倒入3個模型中，放入盛水的烤盤上，烤約80分鐘
8.倒扣在手上即可脫模，撕去底紙
裝飾用
吉利丁粉 1大匙
細砂糖 1大匙
柳橙汁或其它淡色果汁 1杯
做法
1. 用打蛋器把吉利丁粉、細砂糖干拌勻
2. 果汁先過濾后，加入步驟1內攪勻，一起用小火煮沸
3. 淋在乳酪蛋糕上
