烘焙品牌對于烘焙餅店來說至關重要，把一個品牌做大做響，是烘焙營銷的一個關鍵任務。消費者對于品牌的認知是很敏感的，更愿意信賴專業(yè)蛋糕品牌，因此，要想擴大消費市場份額，必須善于創(chuàng)建自身餅店的烘焙品牌。如何創(chuàng)建烘焙品牌，如何有效地經營烘焙品牌，這是烘焙經營者深感頭疼的問題。

因為急切地想要將烘焙品牌樹立起來，快速地躋身于十大品牌蛋糕店的行列當中，烘焙餅店都會在烘焙品牌構建過程中出現(xiàn)以下常見的問題與誤區(qū)。

一、不清楚創(chuàng)造烘焙品牌的相關條件。

很多烘焙餅店不知道創(chuàng)造烘焙品牌的基礎條件是烘焙產品，以為品牌就是廣告，而不考慮烘焙餅店自身的資源與條件。其實，一個烘焙餅店在創(chuàng)建烘焙品牌之前至少要考慮以下六個基礎條件：一是烘焙產品，二是需求潛量，三是考慮相關烘焙產品的延伸拓展能力，四是烘焙產品的生命周期，五是消費者的需求心理，六是該烘焙產品的特性。如果這六個基礎條件不想清楚，烘焙品牌管理極易走入誤區(qū)。

二、烘焙餅店品牌與烘焙產品品牌?；鞛橐徽劇?/span>

我們經?？吹接械暮姹猴灥暝谧龊姹寒a品廣告時都加上烘焙餅店品牌，在做烘焙餅店廣告時又加上烘焙產品，這些都是對烘焙餅店品牌與烘焙產品品牌混亂的表現(xiàn)。 

三、做烘焙產品就是做品牌。

很多烘焙餅店認為做烘焙產品就是做品牌，烘焙餅店只要將烘焙產品做好了，品牌自然就會創(chuàng)出來，創(chuàng)出專業(yè)蛋糕品牌自然是時間問題而已了。這是很多烘焙餅店的誤區(qū)。如果這樣，我們怎么解釋一塊普通的手表幾十元幾百元，一塊勞力士，一塊雷達可以高達幾千幾萬這樣的現(xiàn)象呢？這十倍的價格差異僅僅是產品間的差距嗎？在這里就是做產品與做品牌的差別，因為品牌不僅僅意味著產品的優(yōu)秀——質量、性能、款式的全面優(yōu)秀，還存在心理的消費——戴手表，究竟是戴時間、款式、還是戴品牌？ 

四、做烘焙品牌只是在做名牌。

很多烘焙餅店認為，名牌就是品牌，其實，名牌僅僅是一個高知名度的品牌名，品牌包括更多的內容，知名度僅僅是烘焙品牌的一個方面。品牌一詞來源于古挪威文字brandr，意思是“烙印”，其實也非常形象地表達出了品牌的含義——如何在消費者心中留下烙印？品牌是一個綜合、復雜的概念，它是商標、名稱、包裝、價格、歷史、聲譽、符號、廣告風格的無形總和。品牌相對名牌，具有更深層的內涵和價值。其次，從創(chuàng)建的過程上來講，名牌可以通過高額廣告費造就，名牌只要不斷叫賣就可以形成；而要在烘焙行業(yè)中建立一個專業(yè)蛋糕品牌，則是一個復雜又浩大的工程，包括品牌的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、視覺形象設計、核心理念確定、品牌符號運用、品牌場景設計、廣告調性等等一系列的工作，并且，品牌的建設并不是一個短期的工程，它需要烘焙品牌管理者常年累月、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的小心經營。每一次的產品推廣，每一次的廣告運作，無不凝聚著品牌管理者的心血和汗水。一個名牌或許一次廣告運動就可以達到，而一個強勢品牌的樹立，卻是漫長歲月考驗的結晶，所以躍進了十大品牌蛋糕店的知名品牌店家，背后付出的努力與奮斗是巨大的。

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