經(jīng)營一間餅店需要有良好的店面，同時(shí)服務(wù)員也是餅店的重要組成部分，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著餅店的效益，特別是中、高級(jí)餅店服務(wù)水平的高低就是餅店的對(duì)外形象，對(duì)客服務(wù)的重點(diǎn)就在于服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)，意識(shí)的高低直接影響著服務(wù)的質(zhì)量。服務(wù)員的水平在一定意義上就是一個(gè)餅店的象征，如何抓好員工培訓(xùn)是餅店環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)。關(guān)于如何做好培訓(xùn)工作更好地為企業(yè)服務(wù)，小薇談?wù)勔韵聨c(diǎn)。

培訓(xùn)的重點(diǎn)：

　　一、在培訓(xùn)中要遵循科學(xué)的培訓(xùn)觀

　　做培訓(xùn)的人員要熟知培訓(xùn)要領(lǐng)，不能就培訓(xùn)而培訓(xùn)就犯了邏輯上的錯(cuò)誤，因?yàn)榕嘤?xùn)本身就是枯燥的，如果不分析所培訓(xùn)人群的心理活動(dòng)那么培訓(xùn)效果肯定不會(huì)好，首先服務(wù)員對(duì)崗位所需技能概念比較模糊，那么就要從這個(gè)方面入手給他們講解，由淺入深循序漸進(jìn)，切記講一些生疏的詞語，語言要簡(jiǎn)練通俗易懂，語速適中面部表情豐富，講解專業(yè)術(shù)語要透徹精辟。培訓(xùn)中要密切觀察大家的反映，不斷調(diào)整表述方法力爭(zhēng)做到場(chǎng)面活躍自始至終意猶未盡，采取邊教邊示范和現(xiàn)場(chǎng)人員現(xiàn)場(chǎng)做，及時(shí)糾正不符合要求的動(dòng)作并指出造成的原因。把培訓(xùn)搞成寓教于樂容易使大家接受的一種培訓(xùn)模式。

　　二、訓(xùn)練方法是檢驗(yàn)培訓(xùn)工作的重要手段

　　經(jīng)過培訓(xùn)后的人員對(duì)一般要求有了一定的認(rèn)識(shí)，這個(gè)時(shí)候就要不失時(shí)機(jī)地抓訓(xùn)練。具體到實(shí)際有很多方式比如迎賓服務(wù)員，首先給她一種理念就是每一個(gè)從你面前經(jīng)過的人都是需要打招呼的人，從語言學(xué)的角度就是要做到發(fā)音準(zhǔn)確，聲音甜美面部表情保持微笑，肢體語言要符合迎賓要求。讓客人感覺到你的招呼是發(fā)自內(nèi)心的，不是單單到招呼而是一種被尊重感和成就感。培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出并及時(shí)糾正，告訴她們迎賓工作的重要性，你就是餅店的形象，這樣她就會(huì)產(chǎn)生一種理念我的工作和很重要。訓(xùn)練是非常關(guān)鍵的一環(huán)所以培訓(xùn)工作不能光說不練。

　　三、專業(yè)知識(shí)與實(shí)際情況相結(jié)合

　　培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)很重要但是如果你的培訓(xùn)只是停留在一般狀態(tài)下，不能提高與實(shí)際相結(jié)合的能力那么你只能成為一個(gè)講解員而不能成為一個(gè)教練員，教練的本質(zhì)就是現(xiàn)場(chǎng)糾正和現(xiàn)場(chǎng)示范，教給他們的是知識(shí)和技能而不是訓(xùn)斥，專業(yè)知識(shí)的提高來自你敏銳的洞察力和不斷的學(xué)習(xí)，想做好培訓(xùn)首先你必須是一名優(yōu)秀的服務(wù)員，你的知識(shí)面如果僅局限一般水平那么你肯定提高不了別人的水平，所學(xué)習(xí)很重要，只有不斷充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)，并更實(shí)際需求做培訓(xùn)才能從根本上做好培訓(xùn)。

　　四、抓住重點(diǎn)重點(diǎn)突破

　　培訓(xùn)工作中要善于抓住培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)的問題，以及為什么會(huì)出現(xiàn)？如何預(yù)防在實(shí)際工作中發(fā)生。我們都知道學(xué)生素質(zhì)的高低不在于學(xué)生而在于老師的水平，因?yàn)榉?wù)員的可塑性在于你的引導(dǎo)和塑造，如何塑造就看你給他做何種方式的教育，要善于發(fā)現(xiàn)一些學(xué)員自身存在的不良習(xí)慣并給予指導(dǎo)，告訴他們你的工作上的不足在什么地方和正確的方法。教會(huì)他們方法的同時(shí)更要給他們以科學(xué)的理念，“優(yōu)秀的工作是優(yōu)秀的人干出來的”，應(yīng)當(dāng)把優(yōu)秀當(dāng)成一種傳統(tǒng)。告訴學(xué)員什么叫不簡(jiǎn)單？“就是把別人認(rèn)為簡(jiǎn)單的事情，你成百上千次的都做到位而不出錯(cuò)就叫不簡(jiǎn)單”。用你觀察的事例并告訴發(fā)生的危害，生動(dòng)的事例比空洞的說教更有說服力。只有抓住重點(diǎn)才能提高服務(wù)人員的服務(wù)水平。

　　總之培訓(xùn)工作是企業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的提升需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視以及部門的配合不是孤立的，應(yīng)該一級(jí)帶一級(jí)，領(lǐng)導(dǎo)做好示范給員工看，科學(xué)的培訓(xùn)和各級(jí)的配合才能從更本上提高我們的服務(wù)水準(zhǔn)，只有服務(wù)上去了才能給企業(yè)帶來財(cái)富，所以說只有大家都重視培訓(xùn)形成齊抓共管的局面培訓(xùn)工作才會(huì)切切實(shí)實(shí)見到成效，培訓(xùn)工作健康順利發(fā)展離不開一批高素質(zhì)的人才，我們一定要注重培訓(xùn)人員的素質(zhì)不斷的提高以適應(yīng)企業(yè)和社會(huì)的需要。
        如需了解更多的餅店管理知識(shí)，請(qǐng)登錄www.toozhao.cn