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面對烘焙業(yè)員工流失應怎樣做對策分析
員工的流動對烘焙企業(yè)的影響更多的是弊大于利。員工流失率高是烘焙企業(yè)員工不滿的客觀反映，是烘焙企業(yè)管理水平不高的重要表現(xiàn)，也是烘焙企業(yè)缺乏穩(wěn)定性的信號，因而，員工流失率過高是任何一家烘焙企業(yè)都不愿意看到的現(xiàn)象。只有穩(wěn)定的員工隊伍，才能為烘焙企業(yè)的客人提供穩(wěn)定的高質量的服務。如何穩(wěn)定烘焙企 業(yè)員工隊伍，筆者認為烘焙企業(yè)主要應從以下幾個方面著手：
員工流失總會給烘焙企業(yè)帶來一定的影響。這種景響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動將會給烘焙企業(yè)帶來許多不利的影響：

　　第一，員工的流失會給烘焙企業(yè)帶來一定的成才損失。烘焙企業(yè)從招聘到培訓員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而流出本烘焙企業(yè)并注入到其他介業(yè)中；烘焙企業(yè)為維護正常的經營活動，在原來的員工流失后，需要重新找選合適的人選未頂替暫時空缺的職位，這時，烘焙企業(yè)又要為招收新員工而支付一定的要替成本。

　　第二，員工的流失會影響烘焙企業(yè)的服務質量。一般來說，員工在決定離開而尚未離開的那一段時間里，他們對待自己手頭的工作不會像以往一樣認真負責，有些員工甚至由于對烘焙企業(yè)的不滿，出于對烘焙企業(yè)的報復心理而故意將事情做砸。若員工在這樣的心態(tài)下工作，烘焙企業(yè)的服務水平顯然會大打折扣。此外，烘焙企業(yè)在員工離去后，需要一定的時間來尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導致自身的疲憊不堪，這將間接地影響烘焙企業(yè)的服務質量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上總有一定的差距，流失優(yōu)秀員工對烘焙企業(yè)服務質量的影響將是長期的。

　　第三，員工的流失可能使烘焙企業(yè)業(yè)務受損。烘焙企業(yè)員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他烘焙企業(yè)后，有可能帶走烘焙企業(yè)的商業(yè)秘密；烘焙企業(yè)銷售人員的流失往往也意味著烘焙企業(yè)客源的流失。這些員工的跳槽將給烘焙企業(yè)帶來巨大的威脅。

　　第四，員工的流失會極大地影響士氣。一部分員工的流失對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產生不利的影響。這是因為一部分員工的流失和可能會刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機會存在。特別是當人們看到流失的員工得到了更好的發(fā)展機遇或因流出而獲得更多的收益時，留在崗位上的人員就會人心思動，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找新的工作的員工也會開始或準備開始尋找新的工作。

　　烘焙企業(yè)實施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。

        烘焙企業(yè)管理人員須把員工當做渴望得到關懷、理解和尊重的有血有肉的人來看待，充分尊重他們的勞動，維護他們的權益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對烘焙企業(yè)的滿意度和忠誠度，從而能夠大大降低員工的流動率。

　　幫助員工制定個人職業(yè)發(fā)展計劃。

    員工為適應快速變化著的環(huán)境，需要不斷學習和掌握新的知識和技能。烘焙企業(yè)為員工制定個人發(fā)展計劃，協(xié)助員工學習各種知識和技能，特別是專業(yè)性的知識和技能。通過個人職業(yè)發(fā)展計劃，使每位員工對自己目前所擁有的技能進行評估，并考慮烘焙企業(yè)發(fā)展的需求，使自己的特長及發(fā)展萬向符合烘焙企業(yè)變化的需求。通過這種持續(xù)不斷的個人發(fā)展計劃，幫助員工適應烘焙企業(yè)多方面的工作及未來發(fā)展的需要。烘焙企業(yè)通過為員工制定良好的個人發(fā)展計劃，給予員工豐富的教育和培訓機會，能夠促進員工個人和烘焙企業(yè)的共同發(fā)展，降低員工的流動率。

　　切實提高員工的薪酬福利水平。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問題。當員工的付出與所得到的回報嚴重的不相匹配時，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，烘焙企業(yè)通過向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機會成本，有效地抑制員工流出本烘焙企業(yè)。同時，高薪也能吸引外部優(yōu)秀人才的加盟。

　　從另一方面來看，烘焙企業(yè)員工流動也有其積極的一面。首先，若烘焙企業(yè)流出的是低素質員工，而能夠引入高素質員工的話，這種員工流動則無疑有利于烘焙企業(yè)的更好地發(fā)展。其次，由于新的替代者的介入能夠給烘焙企業(yè)注入新鮮血液，帶來新知識，新觀念，新的工作方法和技能，從而能夠改進和提高烘焙企業(yè)的工作效率。

尋求更好的發(fā)展機會

　　報酬是在人們選擇職業(yè)時比較注重的一個因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據。事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家烘焙企業(yè)拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空問的烘焙企業(yè)或其他企業(yè)去工作。

　　尋求更優(yōu)的工作環(huán)境

　　烘焙企業(yè)員工，尤其是身處第一線的服務人員，工作量大，工作辛苦，有時還要遭受少數客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些烘焙企業(yè)里，出于管理者自身素質不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關心和尊重；有些烘焙企業(yè)，特別是老國有烘焙企業(yè)。存在著內部人員關系過于復雜、人際關系過于緊張的問題。一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

　　人們的觀念問題

　　受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認為自己所從事的服務工作低人一等，因而，一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國烘焙企業(yè)行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點 干烘焙企業(yè)工作服務是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，烘焙企業(yè)員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經常考慮的問題之一。

　　其他方面的原因

    一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可能做出跳槽的決定。譬如，有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能會放棄現(xiàn)在的工作；烘焙企業(yè)工作比較辛苦，有些人會因為身體方面的原因而退出烘焙企業(yè)行業(yè)。
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