（烘焙管理）開蛋糕店管理員工篇，其實最難管理的還是員工，管理企業(yè)也就是管人。現(xiàn)在大型企業(yè)都很重視員工的管理，而我們面包房、餅店也應該盡快擺脫舊觀念，也要將員工的管理視為顧客管理一樣重要。員工管理我們也可以通過感情、民主、自主和文化來管理。
(1)、感情，要知道每個人都有很強的自尊心，他們都需要尊重、信任和鼓勵。而每個人都希望自己有用，自己很重要。所以我們要關(guān)注他們的內(nèi)心世界，根據(jù)各人的傾向和可塑性來曉之以理，動之以情的去激發(fā)他們的積極性。要經(jīng)常關(guān)心和傾聽他們的一切，保持經(jīng)常溝通，要誠心誠意的去表揚他們。要使每一位員工都有一種被重視的感覺，都覺得自己是企業(yè)必須的人。另外，不要忘了，合理的物質(zhì)和精神回報是員工為企業(yè)努力的源泉。
(2)、民主，有些決策盡量要讓員工參與，店內(nèi)的大事要讓員工清楚。并且要經(jīng)常聽員工們對店內(nèi)的建議，要把他們的意見當回事。要讓他們感到也是某一個決策中的一分子或出了力。
(3)、文化，我們要使員工的凝聚力和向心力增強，那就要我們?yōu)槠鋭?chuàng)造一個能提供精神和物質(zhì)的一個港灣，過年過節(jié)、員工生日大家一起歡聚、一起慶祝，這樣還有利于團隊精神的建設(shè)。在業(yè)余時間盡量能為員工提供活動場所，也應該購買些書籍等資料，為員工創(chuàng)造一個健康向上的環(huán)境。這樣才會使企業(yè)更具有生命力。
(4)、自主，就是讓員工自己管理自己，我們可以下放權(quán)力到各個班、組，依據(jù)店內(nèi)的目標或一件中心任務，讓他們自己制定計劃，自己去實施，自己去控制和檢查，自己總結(jié)。這樣可以使每一位員工工作時心情舒暢，更有利于充分發(fā)揮他們自己的能力和才智，去創(chuàng)造更多更好的工作業(yè)績。
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