西點(diǎn)烘焙店面不能沒有管理：
一、信息無反饋
信息是烘焙餅店決策的生命。業(yè)務(wù)員身處市場一線，最了解市場動向，消費(fèi)者的需示特點(diǎn)、競爭對手的變化、經(jīng)銷商的要求，這些信息及時(shí)地反饋給烘焙餅店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報(bào)告，以便烘焙管理層及時(shí)做出對策。然而，許多烘焙餅店沒有建立起一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)報(bào)告體系，未及時(shí)地收集和反饋信息?！?br />
二、過程無控制
“只要結(jié)果，不管過程”，不對烘焙餅店銷售員的銷售行動進(jìn)行監(jiān)督和控制，這是烘焙餅店普遍存在的問題。許多烘焙餅店對業(yè)務(wù)員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業(yè)務(wù)員宣布一個(gè)業(yè)務(wù)政策，然后，把業(yè)務(wù)員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業(yè)務(wù)員給企業(yè)拿來一份份訂單、開發(fā)出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業(yè)務(wù)員行動無計(jì)劃，無考核；無法控制業(yè)務(wù)員的行動，從而使銷售計(jì)劃無實(shí)現(xiàn)保證；業(yè)務(wù)員的銷售活動過程不透明，烘焙餅店經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)增大；業(yè)務(wù)員工作效率低下，銷售費(fèi)用高；業(yè)務(wù)員的銷售水平不提高，業(yè)務(wù)員隊(duì)伍建設(shè)不力等。
“沒有耕耘，哪有收獲？”，不對烘焙餅店銷售過程進(jìn)行有效的管理控制，就不會有良好的業(yè)績結(jié)果。
三、客戶無管理
烘焙餅店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應(yīng)餅店的促銷、活動；管理不善，就會導(dǎo)致銷售風(fēng)險(xiǎn)。然而，許多烘焙餅店對顧客沒有進(jìn)行有效的管理，結(jié)果烘焙餅店既無法調(diào)動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風(fēng)險(xiǎn)。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙餅店對客戶銷售管理不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果。
四、銷售無計(jì)劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計(jì)劃和按計(jì)劃銷售。具體內(nèi)容有：在分析當(dāng)前市場形勢和企業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，制定明確的烘焙銷售目標(biāo)、回款目標(biāo)、和其他定性、定量目標(biāo)；根據(jù)目標(biāo)編制預(yù)算和預(yù)算分配方案；落實(shí)烘焙餅店具體執(zhí)行人員、職責(zé)和時(shí)間。
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