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經(jīng)營面包烘焙店如何認(rèn)識銷售體感與季節(jié)概念
       經(jīng)營面包烘焙店如何認(rèn)識銷售體感與季節(jié)概念，在營銷管理中，我們的銷售人員經(jīng)常抓住氣溫，季節(jié)各方面的變化調(diào)整對產(chǎn)品的營銷，從而達(dá)到銷售效果。那么我們究竟該如何認(rèn)識體感與季節(jié)的概念？
       氣溫可以左右美味度
      在季節(jié)交替的時(shí)候，氣候容易不穩(wěn)定。就如同初春所謂的“三寒四溫”一樣。季節(jié)在反覆來去中變化，舉一個(gè)簡單的例子來看，寒冷的天氣持續(xù)幾天后，若隔天變得溫暖，就會覺得比實(shí)際的溫度還要高，若暖天接著變冷，就會覺得比實(shí)際的溫度來得低，如同前面所提到的，不是實(shí)際的溫度，而是稱為體感溫度，是人們心理感覺的溫度。
      一般來說人們比起實(shí)際的溫度，更常以體感溫度來判斷，在寒冷的天氣，突然轉(zhuǎn)暖的日子里，就會讓人想吃點(diǎn)涼的;若火熱的天氣突然轉(zhuǎn)冷，就會讓人想來點(diǎn)溫?zé)岬氖澄?。另外，若冷天伴隨著刮風(fēng)、下雨，就會感覺比實(shí)際溫度來的冷，若炎熱時(shí)加上溫氣高，就更會讓人覺得酷熱難耐，因此可以這么說，比起實(shí)際的氣溫，體感溫度在選擇食物上有更大的影響，也就是說當(dāng)氣溫突然變化時(shí)，會因而改變想吃的東西。


      去除季節(jié)概念
      早期西點(diǎn)蛋糕店針對季節(jié)的對應(yīng)，并沒有仔細(xì)區(qū)分。一般來說通常搭配換季，夏季的冷藏西點(diǎn)蛋糕約在6月初開賣，而秋季商品的推出則是訂在10月初。但若遇到氣溫突然升高的黃金周，或讓人覺得還有點(diǎn)涼的梅雨時(shí)節(jié)，卻又已經(jīng)都是以夏季商品為主的商品構(gòu)成。也就是氣溫變化與商品構(gòu)成并不符合的習(xí)慣，持續(xù)了很長一段時(shí)間。這可能就是因?yàn)橐约竟?jié)為概念所造成的誤差。
      這里嘗試搭配以黃金周期間的體感溫度推出咖啡果凍等適合夏季的商品，推出Early Summer活動來作提前銷售。并在梅雨季接近前留下一些春季商品，一直到梅雨季節(jié)快結(jié)束時(shí)再追加夏季商品，與春季商品作替換，這樣在顧客需求推測中是成功的。在往其他季節(jié)也一樣，在季節(jié)的來去之間下功夫，抓住顧客的需求，過去因季節(jié)交替而低迷的銷售額會因此改變而有所成長。經(jīng)營者們能以此為參考并搭配氣象預(yù)告，將體感溫度的意識融入銷售技巧中。
      來自人工環(huán)境的體感
      去年夏天特別火熱，以常理來說，帶有清涼感的商品應(yīng)該會非常熱賣，但到了8月下旬在便利商店中，關(guān)東煮的肉包卻也賣的相當(dāng)好，而超市里鍋物也成為人氣商品，相信不少人對此深感意外，根據(jù)媒體的報(bào)道指出可能的理由為以下幾點(diǎn)：

　　1.雖然天氣火熱，但過了盂蘭盆節(jié)后，早晚轉(zhuǎn)涼，因此讓要想吃點(diǎn)溫?zé)岬臇|西。
      2.每天待在空調(diào)房中，厭倦了因酷暑常常吃冷的東西，而想來點(diǎn)溫?zé)岬娘嬍场?br />         體感不只來自氣候的變化，也與室內(nèi)冷氣和暖氣房等人工環(huán)境有關(guān)。

        四季的變化
       近年來全球面臨氣候暖化和氣候異常，有了新的四季變化，也可能變化更大成為亞熱帶氣候。氣候的變化，會讓物產(chǎn)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對西點(diǎn)蛋糕的飲食習(xí)慣及嗜好也會有很大的改變。平均氣溫的上升，芒果產(chǎn)地逐漸往北上，東南亞的食材和料理慢慢滲透，南方系的種種開始融入在生活中，未來的變化不難想像，而在變化之中，也會發(fā)現(xiàn)更多的機(jī)會。
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