400 0806 516

商品開(kāi)發(fā)考察：活化地區(qū)特性
活用地區(qū)資源
　　參訪各地糕點(diǎn)名店，常常會(huì)聽(tīng)到雖然都知道活化地區(qū)性的重要性，但這附近沒(méi)什么特別的，沒(méi)有特產(chǎn)品，也不是觀光景點(diǎn)等等案例，但其實(shí)對(duì)本地人來(lái)說(shuō)，沒(méi)什么大不了的東西，對(duì)外縣市的人來(lái)說(shuō)，其實(shí)趣味無(wú)窮的案例很多。九州島有一個(gè)原本沒(méi)落斷的小町，透過(guò)合板的補(bǔ)正來(lái)修復(fù)，維持原本的樣貌，老舊的自行車和三輪車穿梭其間，以昭和之街為名而引爆人氣。所以以或許外縣市的人來(lái)看，會(huì)覺(jué)得很有趣的視點(diǎn)認(rèn)真尋找看看，一定能有所發(fā)現(xiàn)。
地區(qū)活化

　　1979年日本大分縣知事--平松森彥提倡制作特產(chǎn)來(lái)到地區(qū)性活化的“一村一品”活動(dòng)，終于這樣的活動(dòng)漫延全國(guó)，一村一品的地區(qū)活化運(yùn)動(dòng)，在地區(qū)的期待下，逐漸成為潮流。一村一品的地區(qū)活性化之所以比較容易制作的食品為中心孕育出大量帶有地區(qū)性特質(zhì)的商品。但特意開(kāi)發(fā)的商品就想要開(kāi)拓銷售的領(lǐng)域，有時(shí)也會(huì)因推廣不開(kāi)而消失的例子也很多，從這個(gè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，帶有生產(chǎn)與販賣、雙面機(jī)能的業(yè)態(tài)之關(guān)心度逐漸升高，對(duì)于西點(diǎn)蛋糕業(yè)、外食業(yè)的期待也就變大，也就是說(shuō)西點(diǎn)蛋糕還有很開(kāi)發(fā)的可能性。
　　西點(diǎn)蛋糕業(yè)本身在泡沫經(jīng)濟(jì)以后，受經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)上的打擊而認(rèn)清，貼近地區(qū)性的重要性不能忽視才是原點(diǎn)，且感覺(jué)地區(qū)經(jīng)濟(jì)與住民一體化的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。地區(qū)經(jīng)濟(jì)力由弱轉(zhuǎn)弱，以此為基盤(pán)的西點(diǎn)蛋糕店之營(yíng)業(yè)額也會(huì)降低，所以不僅是自己的問(wèn)題，開(kāi)始投入地區(qū)活化活動(dòng)的西點(diǎn)蛋糕店也在增加當(dāng)中。
　　地區(qū)產(chǎn)業(yè)之振興
　　使用地區(qū)產(chǎn)物的初期目的主要是以土產(chǎn)、伴手禮和禮物的想法，使用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)品來(lái)商品化，本來(lái)就可以說(shuō)是點(diǎn)心的原點(diǎn)，接著出現(xiàn)的地區(qū)產(chǎn)品利用法是各店與地區(qū)的連鎖，為了對(duì)抗廣境域連鎖而生的個(gè)性與貼近之表現(xiàn)。廣域連鎖以廣量為目標(biāo)，所以對(duì)于各層范圍較小、具個(gè)性或能對(duì)應(yīng)地區(qū)的細(xì)節(jié)并不拿手。
　　往后因應(yīng)市場(chǎng)變化，不管是廣義連鎖或是流通菓子，土產(chǎn)也應(yīng)開(kāi)始貼近地區(qū)，像零食或巧克力這類小點(diǎn)心就會(huì)推出地區(qū)限定版，這在伴手禮的市場(chǎng)同樣備受矚目，大間公司推出的杯子蛋糕也會(huì)推出地區(qū)限定版本，從這些細(xì)微劃分的必要性可以看出，流通性的點(diǎn)心市場(chǎng)越來(lái)越嚴(yán)峻。

　　在往后的洋菓子業(yè)界，透過(guò)地區(qū)農(nóng)業(yè)來(lái)活化產(chǎn)業(yè)振興之意會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，一開(kāi)始是由地區(qū)商工會(huì)等提出希望透過(guò)地區(qū)振興，將本地產(chǎn)的蕎麥制作成點(diǎn)心的委托這樣的掃提案，或是透過(guò)異業(yè)種交流會(huì)將在生產(chǎn)的葡萄酒與使用該葡萄酒來(lái)制作點(diǎn)心所組合而成的禮品開(kāi)發(fā)之有主題性的企劃開(kāi)發(fā)機(jī)會(huì)增加。
　　接著請(qǐng)?jiān)苑N適合制作點(diǎn)心的高糖度蕃茄或是請(qǐng)種植可以制作蒙素布朗的高質(zhì)量栗子等能振興農(nóng)業(yè)、提升作物栽培價(jià)值的邀請(qǐng)也會(huì)出現(xiàn)。在經(jīng)過(guò)阪神、淡路和東日本的大震災(zāi)后，這樣的傾向感覺(jué)逐漸增強(qiáng)中。
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!

上一篇：開(kāi)好面包蛋糕店要注意哪幾點(diǎn)？
下一篇：七步打造烘焙企業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌