從愛(ài)吃到動(dòng)手做烘焙烤出新消費(fèi),當(dāng)越來(lái)越多的手工烘焙店出現(xiàn)在商場(chǎng)、購(gòu)物中心，當(dāng)朋友圈微店里售賣的甜品、餅干越來(lái)越誘人，當(dāng)3歲的孩子告訴你幼兒園里小朋友吃的都是媽媽親手做的蛋糕時(shí)，小編發(fā)現(xiàn)甜品已不再是花2元、3元買一個(gè)菠蘿面包當(dāng)早餐，在小區(qū)門口買10元兩斤的蜂蜜蛋糕，或是在街邊蛋糕店隨手買個(gè)生日蛋糕那么簡(jiǎn)單了。
　　小編調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，在長(zhǎng)沙，主打“純手工、無(wú)添加”的烘焙產(chǎn)品受到越來(lái)越多人歡迎，雖然價(jià)格昂貴，也沒(méi)能抵擋“烘焙客”們的熱情。無(wú)論是在家自?shī)首詷?lè)享受制作甜品的快樂(lè)，還是開(kāi)設(shè)個(gè)性化的烘焙工作室，“味美價(jià)昂”正在重新定義人們對(duì)烘焙的概念。
　　走訪 甜品高大上仍有吃貨追捧

　　在一家名為“瑞可爺爺”的烘焙坊。最近生意不錯(cuò)，39元一個(gè)的起司蛋糕、59元一個(gè)的凹蛋糕常常賣斷貨。店家宣稱“選購(gòu)的都是澳大利亞的天然奶酪奶油，還有100%鮮奶，全部現(xiàn)場(chǎng)烘烤”。
　　“一個(gè)小小的凹蛋糕也就四五寸的樣子，頂多夠兩個(gè)人吃，可每次過(guò)來(lái)都超多人排隊(duì)，如果你堅(jiān)持要買剛出爐的熱蛋糕，等上一個(gè)小時(shí)也不稀奇。”吃貨顏小姐告訴記者，為了控制體重，她每周最多允許自己吃一次蛋糕，所以一定得吃點(diǎn)好的，貴一點(diǎn)也無(wú)所謂。
　　在廣場(chǎng)周邊的各大購(gòu)物中心，類似于這樣的烘焙店還真不少。僅在悅方ID Mall，就有徹思叔叔烘培工坊、甜品時(shí)間、甜品工坊、摩提工坊、面包新語(yǔ)、4英寸三明治、榴蓮飄香、師兄芋圓、天后甜品、玫芮等10多家售賣烘焙產(chǎn)品的店子，現(xiàn)場(chǎng)制作的甜品奶香撲鼻，讓人胃口大開(kāi)，價(jià)格也比普通店子的產(chǎn)品貴上幾倍甚至十余倍。
　　算賬 自己動(dòng)手做蛋糕并不便宜
　　相比排著隊(duì)、隔著玻璃看店家制作甜品，越來(lái)越多的長(zhǎng)沙吃貨更愿意自己搗鼓。市民劉女士是朋友圈中有名的美食家，為了讓家人吃上更健康的蛋糕，她帶著女兒走上烘焙DIY之路。
　　“市場(chǎng)上的面包店里售賣的酥皮面包、丹麥面包雖然看上去不油，其實(shí)在制作過(guò)程中需要加入大量的黃油和糖，其中可能還有反式脂肪酸，過(guò)量食用會(huì)影響人體健康。為了節(jié)約成本，不少蛋糕店用的都是植物奶油，一種以植物脂肪和植物蛋白為主要成分加工而成的奶油仿制品，顏色偏白。我自己做蛋糕時(shí)用的都是動(dòng)物奶油，是從牛乳中提煉出來(lái)的，顏色偏黃，比植物奶油更有利于人體健康。”劉女士告訴記者，自己動(dòng)手做蛋糕并不便宜，她光置辦烘焙的工具、模具就花了幾千元，加上只選擇大品牌的烘焙原料，有時(shí)為了買到小眾的烘焙材料還要到處打聽(tīng)，再算上制作的時(shí)間和精力成本，DIY出來(lái)的烘焙產(chǎn)品其實(shí)更貴，但為了家人的健康，也為了享受制作中的快樂(lè)，她說(shuō)：“這一切都是值得的。”
　　85后女孩 從自己愛(ài)吃到賣給更多人

　　通過(guò)微博 、微信等方式銷售產(chǎn)品的個(gè)性化烘焙工作室也越來(lái)越多，并憑借其個(gè)性化的糕點(diǎn)定制吸引了不少粉絲，成為時(shí)下流行的“快時(shí)尚”。
　　“睡不醒的嗡嗡”是一個(gè)愛(ài)吃甜點(diǎn)的85后女孩，因?yàn)椴环判氖袌?chǎng)上銷售的蛋糕里的各種添加劑，她為自己添置了烤箱、簡(jiǎn)單模具、電動(dòng)打蛋器等家用烘焙設(shè)備，又下載了各種美食APP，開(kāi)始自己制作餅干、蛋糕、披薩當(dāng)早餐和零食。因?yàn)檫@些小甜品在朋友圈中很受歡迎，最近她在自己的微信上開(kāi)了一家名為“嗡嗡烘焙”的微店，主要售賣曲奇、披薩等制作相對(duì)簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)。由于堅(jiān)持只用新西蘭進(jìn)口黃油，并只在麥德龍購(gòu)買品牌烘焙原料，且不添加香精、防腐劑，她制作的甜品不打價(jià)格牌。
　　“我初步算了一下，一份曲奇餅干的原料成本就在12元左右，加上人工和物流成本，售價(jià)20元并不貴。”“睡不醒的嗡嗡”笑著告訴記者，自己親手烘焙可以根據(jù)客人的要求決定餅干的甜度、硬度和香味，每一塊曲奇都是獨(dú)一無(wú)二的，開(kāi)店不到一個(gè)星期，光餅干就賣出了40余袋。
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