中國(guó)的烘焙行業(yè)現(xiàn)狀可謂是越來(lái)越火爆，但是如此火爆的背后會(huì)帶來(lái)什么樣的效果？烘焙業(yè)的生產(chǎn)成本如廠房租金、門(mén)店租金、用工成本等不斷上漲。在這種情況下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者若成本控制不力、產(chǎn)品更新?lián)Q代緩慢，很容易陷入困境。誰(shuí)升級(jí)快，就先人一步搶得市場(chǎng);誰(shuí)升級(jí)慢，就會(huì)被市場(chǎng)“擠”出去。

      隨著消費(fèi)者對(duì)食品多樣化、食品安全要求的日益提高，烘焙市場(chǎng)的產(chǎn)品細(xì)分將成為趨勢(shì)。“在安全的基礎(chǔ)上，未來(lái)烘焙業(yè)存在品牌高檔化、時(shí)尚個(gè)性化、功能多元化等趨勢(shì)，尊重并了解消費(fèi)者的需求，不斷細(xì)分市場(chǎng)，西安烘焙業(yè)‘蛋糕’才會(huì)越做越大。”聶志寬表示。
 
       一些龍頭企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到發(fā)展的問(wèn)題所在，開(kāi)始在新的領(lǐng)域拓展自己的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。以前市民購(gòu)買(mǎi)的面包和蛋糕，一般都由工廠統(tǒng)一配送，市民往往看不到生產(chǎn)過(guò)程，現(xiàn)在則是現(xiàn)場(chǎng)烘焙，口感更好。經(jīng)營(yíng)品類(lèi)上，也由單一的面包蛋糕，到甜品、飲料、咖啡等，很多店面還設(shè)置了卡座、休閑區(qū)。西安面包房總量擴(kuò)容的同時(shí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和服務(wù)水平也在提升。
        而隨著微信的廣泛應(yīng)用，一些龍頭企業(yè)開(kāi)始利用微信召集用戶進(jìn)行體驗(yàn)式消費(fèi)：市民一邊享受動(dòng)手制作各類(lèi)西點(diǎn)的樂(lè)趣，一邊消費(fèi)產(chǎn)品。“這種模式在臺(tái)灣做得非常好，也成為推廣企業(yè)文化的重要窗口。