烘焙食品企業(yè)營銷渠道解析，從數(shù)據(jù)來看，商超渠道及大賣場是我國烘焙食品的主要銷售渠道。超市一般采取以下幾種經(jīng)營方式銷售面包等烘焙類食品：面包培訓(xùn)學(xué)校①超市自營現(xiàn)場加工；②外包聯(lián)營形式；③烘焙類成品外采。無論采用何種經(jīng)營方式，從目前發(fā)展現(xiàn)狀來看，烘焙企業(yè)進(jìn)入商超渠道或許能獲得較大的市場規(guī)模，但與商超合作，烘焙企業(yè)需支付較大的成本。
除了商超渠道外，專賣連鎖逐漸成為烘焙企業(yè)的主要渠道之一。如近年來韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣85度C等外來品牌相繼進(jìn)入國內(nèi)市場，并憑借全新的經(jīng)營理念和產(chǎn)品設(shè)計轟動一時。
在傳統(tǒng)的商超渠道、專賣店連鎖走向成熟的同時，烘焙食品企業(yè)可開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。隨著我國互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展和各行業(yè)信息化建設(shè)的推進(jìn)，近年來電子商務(wù)保持著高速增長態(tài)勢。企業(yè)可通過以下7種方式參與到網(wǎng)絡(luò)營銷環(huán)節(jié)：①企業(yè)網(wǎng)站構(gòu)建；②基于搜索引擎的優(yōu)化和營銷；③網(wǎng)絡(luò)社區(qū)營銷；④網(wǎng)絡(luò)視頻營銷；⑤即時通訊營銷；⑥網(wǎng)絡(luò)游戲植入和新媒體營銷。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院烘焙食品行業(yè)報告指出，當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展，烘焙食品企業(yè)可進(jìn)行線上線下相結(jié)合的方式銷售烘焙食品。以好利來為例，黑天鵝蛋糕是國內(nèi)著名烘焙企業(yè)好利來集團推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團傾力打造的中國最頂級蛋糕。好利來公司在開心網(wǎng)、新浪微博、騰訊微博三個社會化媒體平臺中建立了“黑天鵝蛋糕”官方ID，有目的的尋找潛在用戶，尋找已有的談?wù)撀曇暨M(jìn)行融入交流，解決用戶的實際需求和疑惑；建立素材庫用于對微博內(nèi)容管理的支撐；與美食達(dá)人積極互動進(jìn)行關(guān)系的建立與維護，通過對名人資源的運用從而達(dá)到聲量的進(jìn)一步擴散。
隨著“黑天鵝蛋糕”入駐社會化媒體時間的推移，用戶在未提示的情況下主動且完整的提及“黑天鵝蛋糕”ID的次數(shù)也有了明顯的增長，一方面代表著“黑天鵝蛋糕”品牌在社會化媒體上的形象已經(jīng)逐漸清晰，越來越多的用戶知道“黑天鵝蛋糕”且了解“黑天鵝蛋糕”，一方面也體現(xiàn)出“黑天鵝蛋糕”的線下銷售數(shù)量正在快速的增長，越來越多購買過“黑天鵝蛋糕”的消費者開始主動分享自己的消費體驗。
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