400 0806 516

烘焙西點(diǎn)機(jī)構(gòu)制作墨西哥早餐包
烘焙西點(diǎn)機(jī)構(gòu)制作墨西哥早餐包，特別是現(xiàn)在的烘焙餅店，基層人員多是90后，如何掌握他們的心理，并且利用他們的心理和行為特點(diǎn)管理他們，使他們產(chǎn)生最大化的生產(chǎn)力，這是店長(zhǎng)很大的挑戰(zhàn)。另外，顧客投訴，管理部門(mén)的例行或非常規(guī)檢查，沒(méi)有一點(diǎn)的口才和交際能力，很難勝任。（資料、圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，資料由深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）

墨西哥早餐包制作：

配料

　　面包

　　溫水 1/4杯

　　速溶酵母 2 1/2茶匙

　　全脂牛奶 2/3杯（溫?zé)幔?/span>

　　全蛋 4個(gè)

　　香草香精 2茶匙

　　鹽 3/4茶匙

　　糖 2/3杯

　　面粉 4-5杯

　　無(wú)鹽黃油 6湯匙

　　裝飾

　　面粉 3/4杯

　　糖粉 3/4杯

　　無(wú)鹽黃油 4湯匙

　　全蛋 1個(gè)

　　全脂牛奶 2湯匙

　　香草香精 1湯匙

　　肉桂粉1湯匙

 

　　做法

　　1. 盆中混合溫水、酵母、牛奶、蛋、香草、鹽、糖和1杯面粉，攪拌均勻。再分次加3次面粉和少許黃油，攪拌至形成面團(tuán)。靜置5分鐘。

　　2. 工作臺(tái)上撒粉，捏揉面粉4-5分鐘?？杉用娣郾苊庹呈帧Ｃ鎴F(tuán)變軟有彈性后，塑成球形。放入刷油的盆中，裹油。用保鮮膜蓋好，發(fā)酵1小時(shí)。

　　3. 兩個(gè)烤盤(pán)內(nèi)鋪烘焙紙。面團(tuán)置于撒粉臺(tái)面上，切半后，每段再切半。將4塊面團(tuán)每塊切小，卷小圓形后，放入烤盤(pán)中，輕壓。

　　4. 預(yù)熱烤爐至190度。

　　5. 裝飾：在盆中混合面粉、糖粉、黃油、蛋、牛奶、香草和肉桂，拌勻后鋪在每塊面團(tuán)上。發(fā)酵半小時(shí)后，烤焙18-24小時(shí)變金黃。

　　6. 鋼架冷卻至室溫，即可。



上一篇：家庭烘焙老師教你巧克力圓包
下一篇：濃濃芝士味的甜甜圈做法