以消費(fèi)者為中心的促銷方式直接面對(duì)的是消費(fèi)者,因此,烘焙餅店做促銷活動(dòng)要與消費(fèi)者的需求高度貼合,且具備操作簡(jiǎn)單、即可實(shí)現(xiàn)、實(shí)惠立現(xiàn)的特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō),常見的促銷方式有如下幾種:
1、特價(jià):
特價(jià)或折扣,就是通過(guò)直接在烘焙產(chǎn)品的現(xiàn)有價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行打折的一種促銷手段。普通的折扣的幅度從5%至20%不等,幅度過(guò)大或過(guò)小均會(huì)引起顧客產(chǎn)生懷疑促銷活動(dòng)真實(shí)性的心理。而且,這種特價(jià)促銷通常是有時(shí)段性的,一般會(huì)注明特價(jià)時(shí)間段和地點(diǎn)。
2、優(yōu)惠券(代金券或折扣券):
優(yōu)惠券是烘焙餅店對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買的一種獎(jiǎng)勵(lì)手段。比如,顧客消費(fèi)達(dá)到一定額度時(shí),給消費(fèi)者發(fā)放的一種再次購(gòu)物折讓的有價(jià)憑證。通常這種優(yōu)惠消費(fèi)券只能在指定的區(qū)域和規(guī)定品類中使用。通常只能購(gòu)買那些正常價(jià)格內(nèi)的商品,而不能用于特價(jià)銷售品種。在使用該種券時(shí),價(jià)格超出部分需要顧客補(bǔ)現(xiàn)金。優(yōu)惠代金券不能作為現(xiàn)金兌換,使用時(shí)不足部分不得退換成現(xiàn)金。
3、贈(zèng)品:
贈(zèng)品是指顧客在購(gòu)買某個(gè)商品時(shí),可獲得額外的贈(zèng)送,這種贈(zèng)送可以是同種商品,也可以是不一樣的商品或者物品,目的就是讓顧客覺得超值,劃算。
4、“回扣”促銷:
給消費(fèi)者的“回扣”并不在消費(fèi)者購(gòu)買商品當(dāng)時(shí)兌現(xiàn),而是通過(guò)一定步驟才能完成的,是對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的一種獎(jiǎng)勵(lì)和回饋。通?;乜鄣臉?biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的包裝上。例如,常見的內(nèi)置刮刮卡、瓶蓋兌獎(jiǎng)等。消費(fèi)者購(gòu)買了有回扣標(biāo)志的商品后,需要把持回扣標(biāo)簽到指定地點(diǎn)兌獎(jiǎng)。
5、抽獎(jiǎng)促銷:
消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買餅店產(chǎn)品而獲得抽獎(jiǎng)資格,并通過(guò)抽將來(lái)確定自己的獎(jiǎng)勵(lì)額度。有獎(jiǎng)銷售是很富有吸引力的促銷手段之一。因?yàn)橄M(fèi)者一旦中獎(jiǎng),獎(jiǎng)品的價(jià)值都很誘人,許多消費(fèi)者都愿意去嘗試這種無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的有獎(jiǎng)購(gòu)買活動(dòng)。獎(jiǎng)品的設(shè)置要對(duì)消費(fèi)者有足夠的吸引力,分級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)計(jì)要合理。抽獎(jiǎng)率的計(jì)算要不能少于一定比率,否則會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生虛假感。
6、免費(fèi)小樣派送、試吃、試用:
就是餅店通過(guò)向目標(biāo)消費(fèi)人群派發(fā)自己的主打產(chǎn)品,或者請(qǐng)客人現(xiàn)場(chǎng)品嘗使用商品,來(lái)吸引消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和品牌的關(guān)注度,以此來(lái)擴(kuò)大品牌影響力,并影響試用者對(duì)該產(chǎn)品的后期購(gòu)買。派發(fā)小樣、試吃使用的必須是合格的產(chǎn)品,必須是經(jīng)過(guò)國(guó)家各相關(guān)部門的檢測(cè)的。
7、現(xiàn)場(chǎng)演示:
現(xiàn)場(chǎng)演示促銷是為了使顧客迅速了解產(chǎn)品的特點(diǎn)和性能,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)為顧客演示具體操作方法,來(lái)以刺激顧客產(chǎn)生購(gòu)買意愿的做法。比如,一些烘焙餅店會(huì)進(jìn)行蛋糕的現(xiàn)場(chǎng)制作演示。演示地點(diǎn)的設(shè)置要講究,既不能影響賣場(chǎng)主通道的人流。又得給消費(fèi)者的駐足觀看留有一定的空間。此外,還要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)演示道具的安全和擺放效果進(jìn)行論證。現(xiàn)場(chǎng)演示可以最大的好處是能夠讓顧客身歷其境,得到感性認(rèn)識(shí)。
8、憑證促銷優(yōu)惠:
這種促銷方式通常要求顧客提供一定的證件或者憑據(jù),然后才可以享受相應(yīng)的優(yōu)惠,比如:憑宣傳單頁(yè)可以優(yōu)惠價(jià)格、憑會(huì)員卡打折、憑身份證享受生日當(dāng)天訂蛋糕優(yōu)惠等。
促銷,是個(gè)無(wú)限豐富的話題,正如同不同食材,在不會(huì)做飯的人眼里,就是一堆生冷的原料,而在大廚手里就變成是滿漢全席,重在組合、加工、創(chuàng)意,而這也是促銷的重點(diǎn)所在。
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