當然，也不要憋著高冷不屑營銷，一家面包房開業(yè)一天都是支出，你需要消費者，也需要大家知道你。

1. 做合適自己的誠信營銷

言歸正傳，最基礎的是多從自己的客人和店員需求想（客群心理和團隊建設問題），多給點真心，少灌點雞湯。只要認真做了好東西、認真去經營團隊，就有人會去認可?？从械钠放茽I銷做得特別好特別大，一群名人站臺，說實話最后被一個新聞整垮的也屢見不鮮。剛入行的時候，胖 X 人登錄上海，在各個市中心的區(qū)域進駐自己的面包店，主打天然酵母和手作，那時候在國內還是一個非常新穎的概念，加上有名人效應，立馬門庭若市，一包難求。

我那時就對這件事產生了許多好奇，經過日本一些面包師的點撥，我也了解到天然酵母在制作和量產上的難度，需要添加市售酵母才能支持大批量的制作，從而認識到是一個騙局。但其實，酵母本身就是天然物而非化學品，都是菌群是有生命的有機物，在制作上并沒有什么所謂的天然與人工之分，大部分所謂的純天然酵母，不過是雜菌較多的自制酵母而已，但由于使用的培養(yǎng)基不同，會產生不同的風味和酸度。

店家不傳播正經的烘焙知識，而是利用信息的不對等，在技術上用虛假信息來欺騙消費者，必然無法獲得長久的經營和口碑，白白浪費了非常好的起步和資源。

做適合自己的、自己承受得住的，對得起自己良心的營銷。請不起好的營銷團隊，就自己來，畢竟只有自己最了解自己。關鍵是用心，不要懶，有時候人和人之間就差在執(zhí)行力上。

2. 依仗媒體和新興事物

現在能跳脫店鋪的小圈子，擴大營銷和推廣的機會變得比過去更多了。從 2012 年到 2015 年的三年間，在上海，我深刻地體會到新媒體發(fā)展對營銷的幫助。

我就通過在知乎的分享，讓更多人知道了我家好吃的吐司，而且?guī)椭以诙柕甑恼衅咐锱c更多志同道合、勤勞肯干、喜歡烘焙的人相遇，比第一家店開業(yè)時，在 58 同城和人才市場苦兮兮地找員工來得輕松，得到的員工，質量更高、素質也更好。

有條件的通過積極分享相關的專業(yè)知識，來推廣自己的品牌。同時利用自身線下店鋪的資源，來舉辦一些烘焙相關的同城培訓和活動，線下和線上同時發(fā)力，為店鋪開源和樹立良好的形象。

而在二三線城市，有時候接地氣的宣傳方式會更有效果：地推、試吃活動、媒體采訪、美食節(jié)目的介紹，都有可能是轉化消費者的契機。

3. 與好的外賣平臺合作

同時也推薦有條件和生產力的面包店可以選擇跟外賣平臺合作，做一些早餐的合作和小范圍外賣產品。有了成千上萬的騎手，店鋪的好產品就像長了翅膀一樣，可以到更遠的地方，也可以讓同城許多潛在的客戶轉化成真正貢獻營業(yè)額的客人。在國內，單純賣面包，以面包的單價，大部分很難能存活下去，有些店鋪根據地段也推薦做做商務簡餐，這簡直是不能再好。

要知道，對剛起步、營業(yè)額差強人意的店鋪來說，午餐的商務簡餐部分，來個 10 桌左右午餐，有時就能占一天營業(yè)額的 50%以上。能占得那么多，可能都不好意思叫它面包店了。

要是有商務簡餐，就做得好看些好吃些實惠些。去聯(lián)系外賣，到了中午去跑跑腿，去給方圓千里的衣食父母們送午餐！一天內能賺錢的幾個時間段不要都待在店里算爛賬。

當時眼前有很多機會和可以嘗試的新事物，但由于當時店鋪是日企集團直系管理的關系，我做不到的事非常多，一直覺得可惜。但我相信，有些事情你的店鋪如果愿意去做，一定可以做到的。

4. 打折是不是好的手段？

有很多店鋪到了夜里，會進行打折銷售。打折我在第一家店實行過，第二家店則沒有。我的體悟是，不要賤賣自己辛苦做的面包。一上來就四五折賤賣自己的面包，怎么還會有機會和「高端」這兩個字有聯(lián)系？做低自己品牌，給消費者養(yǎng)成不良消費習慣的事兒，千萬不要做。 嚴格執(zhí)行生產計劃表，并且靈活變通，不斷根據實際情況更新生產，計算打平或者盈利目標內的最大損耗率，并控制在這個范圍內，減少損耗。