特級牛奶面包
這款面包牛奶香比較濃郁，比普通甜面包稍微硬一些，這是特級牛奶面包的特色，喜歡吃有嚼勁的面包此款正合口味。
配方：
高筋粉900克
低筋粉100克
砂糖220克
改良劑10克
鹽15克
酵母10克
牛奶350克
蛋黃100克
煉乳50克
奶油120克
奶油奶酪100克
糖粉 150克
蛋液適量
制作過程：
1．將除奶油外的所有面團(tuán)材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑＼有彈性。
2．加入奶油攪拌至面筋擴(kuò)展階段。
3．室溫發(fā)酵60分鐘至面團(tuán)體積膨大兩信。
4．將面團(tuán)分割成每個1 50克，滾圓并松弛20分鐘。
5．將面團(tuán)搟開，抹上奶油奶酪再卷起成長條形。
6．最后發(fā)酵60分鐘，溫度35℃，相對濕度75070。
7．烤前表面刷蛋液，篩上糖粉，最后在表面劃三刀，以上火1 90℃＼下火1 70℃烘烤1 2分鐘即可。
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