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深圳烘焙培訓(xùn)告訴你如何開(kāi)始學(xué)烘焙
深圳烘焙培訓(xùn)告訴你如何開(kāi)始學(xué)烘焙，你找到一個(gè)配方，還找到一個(gè)制作的視頻，于是你就開(kāi)始著手去跳坑了，烘焙這個(gè)坑，跳下來(lái)后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)烘焙這個(gè)坑只會(huì)越來(lái)越深。所以，好吧，菜鳥(niǎo)們，深圳烘焙培訓(xùn)告訴你菜鳥(niǎo)們?nèi)绻阆胱龊煤姹?，我們要從看懂配方開(kāi)始。
專業(yè)的烘焙師，專業(yè)的烘焙書(shū)籍，更多的是給到烘焙配方的比例。
代表著每一種食材重量，相對(duì)面粉重量的百分比。所以面粉重量永遠(yuǎn)設(shè)置為100%。
而原材料比例之間，并沒(méi)有復(fù)雜的加減乘除關(guān)系，只是簡(jiǎn)單的比例。
比如面粉100%，水67%，鹽2%。
那就代表使用面粉100g時(shí)，水取67g，鹽用2g。
這種計(jì)算方式的好處就在于，你可以依據(jù)自己的需求，隨意增減成品的總重需求。
你可以換成公斤，也可以換成公克，無(wú)論是以公斤計(jì)算的專業(yè)烘焙坊，還是一天只做一個(gè)面包的家庭烘焙者，都能輕松應(yīng)對(duì)。


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