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深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校免費(fèi)教香緹奶油卷
深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校免費(fèi)教香緹奶油卷，香緹奶油卷也叫瑞士卷，產(chǎn)品奶油的清香，外表金黃色，里面夾著鮮奶油，卷至而成。這款蛋糕做法還簡(jiǎn)單，但一些私房蛋糕的商家，通過(guò)產(chǎn)品的包裝，產(chǎn)品食材的調(diào)制，蛋糕沒(méi)有什么裝飾，口感還不錯(cuò)的蛋糕，在私房蛋糕的領(lǐng)域里售價(jià)不低，而且配送容易，也是銷量不錯(cuò)的產(chǎn)品之一。下面跟深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小妞一起來(lái)操作吧！

【面糊配料】
　　全蛋1200g，白砂糖 480g，轉(zhuǎn)化糖120g，低筋面粉360g，泡打粉6g
　　鮮奶150g，無(wú)鹽黃油120g
【制作做法】
　　1. 全蛋、白砂糖、轉(zhuǎn)化糖放入鍋內(nèi)一邊以小火加熱，一邊攪拌。待砂糖融化后，放入攪拌器中，以高速溶充分?jǐn)嚢杵鹋?。最后轉(zhuǎn)低速溶攪拌，讓面糊質(zhì)地更加細(xì)致
　　2. 加入事先混合過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉，用手混合均勻
　　3. 已加熱鮮奶中加入無(wú)鹽黃油煮融，倒入步驟2中，充分拌勻
　　4. 重疊兩片烤盤，鋪入烘焙紙，倒入步驟3，抹平
　　5. 以上火190℃，下火165℃烘烤10分鐘。將烤盤前后調(diào)轉(zhuǎn)后，再以上火180℃，下火165℃烘烤7分鐘
　　香堤鮮奶油
　　【配料】
　　35%動(dòng)物性鮮奶油 1600 g，白砂糖 112 g，香草精油 8滴
　　【做法】
　　鮮奶油中加入白砂糖、香草精油充分?jǐn)嚧虬l(fā)泡
　　組合
　　1. 蛋糕涼了之后，放到新紙上，慢慢撒下烘烤時(shí)墊的紙。將有烤色面朝上，用L形刮刀涂上香堤鮮奶油并撒上紅豆粒
　　2. 開(kāi)始卷蛋糕，先將蛋糕徹底折彎，形成軸心。卷好后，用手輕壓整形，放入冰箱冷藏。本配方由妞妞烘焙培訓(xùn)學(xué)校提供上傳，了解學(xué)習(xí)更多聯(lián)系我們妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校官網(wǎng)www.toozhao.cn

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