老師教您覆盆子水果塔的制作，很好看的西點，也很不錯的一款甜點，這擺設(shè)在甜品臺里面都不太想去吃的感覺，舍不得吃，西點培訓(xùn)師精心的設(shè)計跟色彩搭配出如此出眾的產(chǎn)品?，F(xiàn)在的西點越來越多人學(xué)習(xí)，很快的流入到私房工作室到家庭烘焙，這也是法式西點所吸引的地方吧！
布列塔尼酥餅
配料：蛋黃 100g，糖 200g，加鹽黃油 200g，香草精 6g，蜂蜜 45g，面粉 320g，發(fā)酵粉 8g
做法
1. 蛋黃與糖攪拌至成白色。加入黃油、香草精和蜂蜜攪拌。
2. 過篩面粉與泡打粉倒入1中，攪拌成面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)搟成6mm厚，切去圓角后注入蛋糕模中抹平，160℃烘烤15分鐘。
4. 冷卻，脫模即可。
西番蓮油糕
配料：西番蓮果泥 200g，蛋黃 120g，全蛋 120g，白糖 100g，吉利丁片 4g，黃油 120g
做法
1. 將所有材料（黃油、吉利丁片除外）加熱至85℃。
2. 過濾1后加入吉利丁片。冷卻至35℃時放入黃油。
3. 將奶油團(tuán)倒入烤盤中拍平整。
水果乳酪
配料，白砂糖 60g，覆盆子果泥 375g，淀粉 15g
做法
混合糖和淀粉，加入覆盆子果泥煮沸即可。
裝飾用
覆盆子 600g
開心果 適量
組合
1. 西番蓮油糕置于布列塔尼酥餅邊角，覆盆子擺在另一邊。
2. 撒上開心果粉粒，用紅色水果點綴。
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