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有關(guān)網(wǎng)絡(luò)流傳的法式牛奶糖
有關(guān)網(wǎng)絡(luò)流傳的法式牛奶糖，牛奶糖有很多，自小的時候就喜歡吃牛奶糖，以前特別喜歡大白兔的牛奶糖，現(xiàn)在做了烘焙行業(yè)，很多東西可以自己做。自己做的特別有成就感的感覺。做糖的就是要熬制糖漿是很關(guān)鍵，有硬糖，也有軟糖的，配料做法不同，出來的糖也不同，像春節(jié)前后，糖的銷量比較好，有條件的親們現(xiàn)在有很多都是自己家里做。下面烘焙培訓(xùn)學(xué)校的老師跟大家分享一下這個牛奶糖的做法。

配料：動物性鮮奶油 600g，香草棒 3支，鹽無花（海鹽） 3g，細砂糖 600g，水麥芽 300g，無鹽奶油 200g，杜瓦咖啡酒 10g
作法：
1、將動物性鮮奶油、香草棒一起入鍋煮沸,再將鹽之花（海鹽）加入拌勻備用。
2、將細砂糖、麥芽糖煮成焦糖后，再將1加入攪拌均勻，煮至135℃離火，然后再加入無鹽奶油混合拌勻。
3、待溫度稍涼再加入杜瓦咖啡酒拌勻即可。
貼心提醒：
1、倒入的容器，找平框，底部用矽利康布或錫箔紙鋪平，再灌入牛奶糖。
2、放入低溫處等待凝結(jié)，再進行切割與包裝。
3、亦可更換杜瓦酒，會有不同的口感。

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