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附有充滿創(chuàng)意競(jìng)爭(zhēng)的蘋果吉布斯特
附有充滿創(chuàng)意競(jìng)爭(zhēng)的蘋果吉布斯特，一看到這個(gè)名稱就是蘋果做的，蘋果做西點(diǎn)，做蛋糕都很好吃，蘋果技術(shù)造型也對(duì)表面裝飾很漂亮。蘋果打汁也可以做很多產(chǎn)品，像果凍等。下午我們深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的小妞跟大家一起來(lái)分享這個(gè)配方?，F(xiàn)在的甜點(diǎn)充滿創(chuàng)意跟創(chuàng)新，市場(chǎng)的更新很快也是很好的事情，讓產(chǎn)品附有競(jìng)爭(zhēng)力，讓產(chǎn)品更富有內(nèi)涵。

吉布斯特：蛋糕保濕液SE-30 20g，伊那C-64P 22g，牛奶 200g，蘋果果泥 300g，蛋黃 8粒，細(xì)砂糖 40g，低筋面粉 20g，檸檬汁 10g，杜瓦蘋果酒 30g，蛋白 120g，水 100g，細(xì)砂糖 180g，蛋糕保濕液SE-30 20g，打蛋白專用粉C-300 1g
作法：
1、將SE-30、伊那C-64P、牛奶和蘋果果泥一起置入鍋中煮滾。
2、然后加進(jìn)蛋黃、細(xì)砂糖以及低筋面粉攪拌過(guò)后再回鍋煮滾。
3、待溫度稍涼后再加入檸檬汁和杜瓦蘋果酒拌勻。
4、最后把蛋白、水、細(xì)砂糖、SE-30和C-300等材料，作成意大利蛋白霜，然后將前述3項(xiàng)充分拌勻即可。
巧克力蛋糕：全蛋 180g，糖粉 100g，杏仁粉 135g，低筋面粉 20g，高筋面粉 10g，種助（炒餡專用） 1g，可可粉 20g，蛋白 140g，細(xì)砂糖 75g，打蛋白專用粉C-300 1g
作法：
1、將全蛋、糖粉和杏仁粉打發(fā)。
2、然后加入過(guò)篩的粉類低筋面粉、高筋面粉和可可粉、混合均勻。
3、再將蛋白、細(xì)砂糖和C-300攪拌均勻并打發(fā)。
4、最后將前述3項(xiàng)充分混勻，倒入烤模中，入爐烤焙。
5、烤焙溫度、時(shí)間：上火200℃；下火180℃，烤14分鐘。
甜塔皮：無(wú)鹽奶油 227g，糖粉 100g，蛋 26g，低筋面粉 354g，粉太郎（派類產(chǎn)品專用粉） 2g
作法：
1、將無(wú)鹽奶油和糖粉混合略為打發(fā)。
2、再加入蛋繼續(xù)打。
3、將低筋面粉和粉太郎過(guò)篩后，加入充分拌勻即可。
4、壓模后烤熟備用,烤焙溫度；上火180℃；下火160℃。
蛋液：楓糖漿 200g，動(dòng)物性鮮奶油 350g，牛奶 230g，二級(jí)砂糖 45g，玉米粉 65g，鹽 1g，蛋 130g，蛋黃 40g，香草精 1g，杜瓦蘋果酒 11g
作法：
1、將楓糖漿、動(dòng)物性鮮奶油以及牛奶倒入鍋中煮滾。
2、再加入二級(jí)砂糖玉米粉和鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br /> 3、再將蛋、蛋黃和香草精一起加入攪拌。
4、待溫度稍涼后把杜瓦蘋果酒加入拌勻。
香煎蘋果：蘋果 2粒，無(wú)鹽奶油 30g，細(xì)砂糖 40g，檸檬汁 1/2粒，杜瓦蘋果酒 20g
作法：
1、將蘋果切小塊和無(wú)鹽奶油先拌炒過(guò)。
2、再加入細(xì)砂糖拌炒至呈現(xiàn)焦化狀。
3、然后加進(jìn)檸檬汁使其產(chǎn)生檸檬香味，最后再加入杜瓦蘋果酒拌炒一下即可。

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