從來都沒有吃過的藍莓焦糖果仁，關于藍莓焦糖果仁，以原味柒風蛋糕為底，加上奶油慕斯陷，中間夾藍莓果餡，表面裝飾焦糖果仁，看像似很簡單的產品，里面的內涵還比較豐富，藍莓果中含有豐富的營養(yǎng)成分，果仁都是健康食材。下面跟我們妞妞西點蛋糕培訓學校的老師一起分享這個產品吧
準備材料：
- 原味柒風：水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，
- 奶油慕斯陷：淡奶油140g，糖38g，水65g，煉奶23g，淡奶油300g，吉利丁15g，黑朗姆5g，黑巧克力少許，藍莓果餡少許，
制作過程：
1、將淡奶油和煉奶一起攪拌均勻。
2、將糖和水煮沸沖入步驟1中繼續(xù)攪拌均勻。將淡奶油打至五六成均勻加入攪拌。
3、將吉利丁隔水溶化加入步驟2中攪拌均勻。
4、將黑朗姆加入慕斯餡攪拌均勻,接著加入黑巧克力碎繼續(xù)攪拌均勻
5、倒模:先放一層慕斯,再在慕斯上擠藍莓果餡成十字形,接著倒入慕斯餡,最后放上原味戚風蛋糕底即可。
上一篇：櫥窗甜品店展現的香芒可口芒果塔
下一篇：法式西點界的西點白天使甜點
