400 0806 516

一款高級(jí)西點(diǎn)香草檸檬甜點(diǎn)
一款高級(jí)西點(diǎn)香草檸檬甜點(diǎn)，由原味柒風(fēng)蛋糕胚底，香草慕斯，檸檬忌廉組裝而成，在表面裝飾白巧克力配件，這款西點(diǎn)簡(jiǎn)單富有內(nèi)涵，整體搭配的剛剛好，表面裝飾有點(diǎn)像面條的巧克力，巧克力還需特調(diào)過后才能擠成面條狀。今天下午惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小妞一同來(lái)分享香草檸檬甜點(diǎn)的做法。

香草檸檬甜點(diǎn)準(zhǔn)備材料：
  1. 原味柒風(fēng)：玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，
  2. 檸檬忌廉：全蛋:1個(gè)，糖:60g，檸檬皮:1g，檸檬汁:40g，黃油:80g
  3. 香草慕斯：蛋黃:68g，糖:57g，牛奶:170g，玉米粉:7g，卡士達(dá)粉:2g，甜奶油:204g，淡奶油:240g，吉利丁:15g
制作方法：
1、檸檬忌廉制作:將全蛋、糖檸檬皮、檸檬汁隔水?dāng)囍翝獬砑尤朦S油。
2、倒模,急凍40min。
3、香草慕斯制作: A:將蛋黃、糖打至濃稠狀態(tài);B:將牛奶煮開沖入玉米粉、卡仕達(dá)粉攪勻。接著將A和B混合攪拌均勻。
4、吉利丁隔水融化,加入步驟3中繼續(xù)攪拌
5、將甜奶油、淡奶油打發(fā)至五成加入到步驟4中繼續(xù)攪拌。
6、灌模:先放入一層香草慕斯,接著放入凍好的檸檬忌廉,最后再放上原味海綿蛋糕底,在表面擠上條狀白巧克力泥,點(diǎn)綴些許金箔即可。

上一篇：網(wǎng)絡(luò)訂單訂購(gòu)的榛子蛋糕西點(diǎn)
下一篇：最新好吃的椰汁芒果慕斯蛋糕制作方法