最新好吃的椰汁芒果慕斯蛋糕制作方法，關(guān)于椰汁芒果慕斯，有原味柒風(fēng)胚蛋糕，椰子慕斯，芒果慕斯，芒果淋面組合而成，表面裝飾白巧克力。椰子的清香很多人都知道，跟芒果搭配就不是所由人知道的，都是熱帶的水果，蛋糕師巧妙的搭配只能使這款蛋糕更有風(fēng)味，蛋糕師是采用里面的內(nèi)在搭配，給蛋糕師點個贊！今天深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的小妞一同來分享香草檸檬甜點的做法。
準(zhǔn)備材料
- 原味柒風(fēng)：玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，
- 芒果慕斯餡：芒果果茸:175g，檸檬汁:10g，糖:40g，吉利丁:7.5g，淡奶油:210g，
- 椰子慕斯餡：椰子果茸:100g，糖:20g，蛋黃:40g，吉利丁:5g，淡奶油:120g.烘焙培訓(xùn)
制作步驟：
1、芒果慕斯制作:將芒果果茸檸檬汁和糖直接加熱至70℃,接著再將吉利丁用冷水泡軟加入至溶化。
2、再將淡奶油打發(fā)至六成加入步驟1中拌勻
3、將做好的芒果慕斯倒入模具,先放冷凍10min。
4、椰子慕斯制作:將椰子果茸、糖和蛋黃隔水加熱攪至微稠。
5、吉利丁用冷水泡軟,隔水溶化加入步驟4中攪勻,接著再將淡奶油單獨(dú)打發(fā)至六成加入拌勻。
6、倒模:將做好的椰子慕斯倒入前面冷凍好的芒果慕斯上,再蓋上原味戚風(fēng)蛋糕,放入急凍4h后拿出淋面裝飾即可。
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