意式提拉米蘇
蛋黃：39g，白砂糖：58g
牛奶：52g，吉利丁片：6.5g
咖啡酒：10.5g，馬斯卡彭奶酪：195g
淡奶油：130g，手指餅干：適量
咖啡糖漿：
咖啡粉：5g，開水：100g
白砂糖：12g
咖啡酒：10g（可省略）
圖片
將蛋黃與白砂糖攪拌均勻備用
圖片將牛奶加熱至冒氣，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻，隔水加熱至微稠的狀態(tài)（牛奶不要燒的太熱，倒入蛋黃中要快速攪拌均勻，防止沖成蛋花）
圖片稍微降溫后，加入用冰水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻
圖片分次加入馬斯卡彭奶酪中，攪拌均勻
圖片加入咖啡酒，攪拌均勻，過篩，放涼降溫至酸奶狀
圖片將淡奶油打發(fā)至6成，不要攪拌過度（出現(xiàn)紋路的狀態(tài)）
圖片將兩部分混合，攪拌均勻制成慕斯液
圖片在六寸方形慕斯模具底部鋪上一層手指餅干（模具底部要用保鮮膜包裹）
圖片刷上一層咖啡水，倒入一半慕斯液（咖啡水制作：將咖啡水部分的材料攪拌均勻即可）
圖片
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再鋪上一層手指餅干，刷上一層咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷凍3小時(shí)左右，凍硬即可
圖片
凍硬后脫模，表面篩上一層可可粉即可（脫模時(shí)，用熱毛巾或火槍在模具邊緣燙一會(huì)兒，比較容易脫模）
